Акацієвий мед або мед з акації має тонкий квітковий запах і м’який смак, він не має тієї медової гіркоти, властивої іншим сортам меду.
Завдяки високому вмісту фруктози, акацієвий мед легко засвоюється організмом та підходить для діабетичного та дитячого харчування. Через цілу низку властивостей його ще називають «дитячим» медом — він не викликає алергії, містить велику кількість каротину та ферментів, що сприяють поліпшенню травлення.
Одна з відмінних властивостей акацієвого меду – це його здатність тривалий час перебуває у рідкому стані.