Оливки Амфіссіс, також відомі як натуральні або чорні оливки, названі на честь міста в регіоні Дельфи, на схід від Парнаса, в долині оливкових гаїв. Гори цього регіону буквально потопають у зелені олійних дерев, які досягають у висоту 7-10 метрів, але при частому обрізанні (що робиться не завжди) вдається зберегти на висоті 4 метри. Сорт, який дає оливки з тонкою еластичною шкіркою та м’яким фруктовим смаком.
Їхня форма від округлої до злегка овальної. Розмір – просто величезний Giant (141-160). Шкіра тонка та еластична. Поступово змінюється колір від зеленого, рожевого, червоно-фіолетового до фіолетового та чорного перезрілих. Ретельно відібрані та ретельно консервовані цілісні оливки Amfissis упаковані у розсіл, щоб зберегти їх м’який фруктовий аромат.

Що стосується того, які найкращі оливки: з кісточкою чи без, тут  не все однозначно.  Саме м’якоть біля кісточки дуже впливає на натуральний смак. Також оливи з кісточкою мають більш лікувальні властивості. Але, оливки без кісточки набагато більше просочуються розсолом, а отже, у них з’являються нові смакові ноти. Якщо хочете спробувати якісний продукт, ваш вибір – цілі оливки. Плоди без кісточок краще брати для салатів і закусок, в яких використовуються насичені за смаком заправки, а не оливкова олія.

Вага нетто – 380 г. Суха вага основного продукту – 250 г.