Оливки “Каламата” – найпопулярніший у Греції сорт мигдалеподібних оливок. Зростають вони на південному заході Пелопоннесу, поблизу міста Каламата. Греки називають каламату “королевої” оливок. Оливки сорту Каламата по праву вважаються найкращими у світі столовими оливками. Володіючи соковитою м’якоттю і кісточкою, що легко відокремлюється, оливки Каламата є відмінною закускою, чудовий інгредієнт для салатів і чудове доповнення до інших страв. З них роблять чудову тапенаду-страву провансальської кухні у вигляді густої пасти, а також соус для пасти «путтанеска» та оливково-розмариновий хліб.
Оливки надають розсолу рожево-пурпурне забарвлення. Дуже велики за розміром – Jumbo ( 181-200 шт. в 1 кг.) У них запах та смак натуральних оливок із кислинкою. Їх краще подавати як окрему закуску до різних алкогольних напоїв. Особливо вони добрі до витриманого розового вина. Можна видалити кісточку та використовувати для приготування салатів та закусок. Такі оливки гарні на гарнір до різних страв, наприклад до м’яса, риби, суші, картопля.

Що стосується того, які найкращі оливки: з кісточкою чи без, тут  не все однозначно.  Саме м’якоть біля кісточки дуже впливає на натуральний смак. Також оливи з кісточкою мають більш лікувальні властивості. Але, оливки без кісточки набагато більше просочуються розсолом, а отже, у них з’являються нові смакові ноти. Плоди без кісточок краще брати для салатів і закусок, в яких використовуються насичені за смаком заправки.

Вага нетто – 320 г. Суха вага основного продукту – 200 г.